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    吃對就有快樂 健康如此美味

     

         能讓自己快樂的方法?粗粗一想好像有很多??那,有沒有把每天的“盤中餐”也算進去呢?食物,并不像我們想的那樣,在吃到嘴里后只會“往下走”,相反,其中的各種營養物質在經過消化后,還能隨著血液和循環系統“向上飄”,直接影響大腦中的三個功能區。第一個功能區,是“思慮”——精神是否能集中,計劃是否能做周全,記憶是否能長久,都由它來控制;第二個是“興奮”。情緒是低落還是高昂,心態是消極還是開朗,都要由大腦的這片功能區來決定;第三個,則是當代年輕人最大的困擾——“焦慮”??旃澴嗟纳?、緊張的工作、復雜的人際交往,都會讓愁悶和焦躁莫名來襲,憂郁癥也成了常見的都市病,這不光是簡單的“心情不好”,也是大腦功能失調的一種表現。

      所以,既然食物能影響這些大腦功能區,我們何不利用一日三餐,在食譜上動動腦筋呢?美國早在上個世紀70年代就提出過“心情食物”的概念,WHO在建議我們日常飲食多樣化時提出的一條理由也是“能愉悅心情,促進大腦健康”??梢?,吃得得當,不僅能讓身體健壯,還能讓我們心情愉快,樂觀開朗。當然,這些“Happy Food”并不會像情人節禮物那樣讓你馬上就樂開花,但卻可以默默而持久地幫助大腦健康,調理情緒,培養出穩定樂觀的心理環境,使我們在面對生活中的種種壓力、困難和傷心時,也能開朗積極地應對——這才是最健康、最令人向往的“真快樂”,對不?

      你的快樂心情,都來自美味補給!

      海魚:魚類中含有除了膳食纖維以外所有的“快樂營養素”,三文魚、石斑魚、大小黃魚等海洋魚類中所含有的營養物質更多。研究發現,在全世界各個國家中,臨近海洋常以魚類作主餐的人群最不容易患上憂郁癥、狂躁癥、產后憂郁癥以及季節性憂郁癥。美國2008年的一項研究表明,魚油的抗抑郁效果和治療抑郁癥的常見藥品PROZAC(百憂解)的效果幾乎一樣。

    番茄:讓番茄變紅的茄紅素也能讓我們的情緒保持高昂和開朗。同時,番茄中還含有其它的“快樂營養素”,比如葉酸、鎂、鐵、維生素B6等,都是大腦調節情緒時必需的元素。不過,番茄紅素是脂溶性營養素,和油脂一起烹飪才能被人體吸收,生吃番茄的女孩子是無法“攝入快樂”的!

      甜菜:甜菜的營養物質大部分都集中在圓滾滾的根莖上,別小看這個長得像蘿卜似的蔬菜,它可是維生素B族的豐富源泉,對提升情緒和記憶力,保持心情愉悅都有好處。甜菜中含有大量的甜菜堿,是幫助大腦制造SMA-e的“必備原材料”,而SMA-e是著名的自然抗抑郁成分,很多抗抑郁藥品中都少不了它。研究顯示,甜菜中還含有另一種非常重要的元素:尿核甙,它本身雖然和“快樂”沒什么關系,但一旦碰到Ω-3脂肪酸,那就是最棒的天然抗抑郁利器,所以不妨用甜菜搭配魚肉來試試看。

     

       辣椒和大蒜:辣椒之所以會“辣”,是因為其中包含一種被稱為辣椒素的脂溶性分子。我們的大腦很奇特,每當它收到“這是辣椒素!”的信號時,就會釋放出一種能讓大腦冷靜下來的復合物質內啡肽,還會讓腦內的興奮度提高,人會不由自主地感到愉悅和幸福。這,可能就是有人會“無辣不歡”的原因吧?也屬于辛辣調味食材的大蒜是鉻元素的優質來源,而鉻會促進著名的“快樂元素”5-羥色胺的分泌。所以,大蒜和辣椒一樣,都是能讓我們“辣并快樂著”的日常食物。

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